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研究生复试食品工程原理
1. 参考书：杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版;
2. 复习大纲：
1)主要内容：1.引论;2.流体输送;3.粉碎与混合;4.沉降与过滤;5.干燥;6.萃取与膜分离。
2)要求：掌握基本的原理和概念。
